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Aprenda a harmonizar queijos e cervejas

Aprenda a harmonizar queijos e cervejas

A cerveja continua a ser a companhia imbatível para petiscos de boteco. Mas, de alguns anos para cá, ela ganhou espaço onde antes os vinhos reinavam absolutos. Eventos de harmonização de queijos e cervejas não soam mais como maluquice de quem bebeu além da conta. Pelo contrário: a cada ano, aumenta o número de fãs dessa combinação. Apesar de ainda ter ares de novidade por aqui, a união de loiras (e ruivas e morenas) com queijos é um caso de amor antigo. “São muitos os países que produzem queijos de qualidade e que não possuem condições adequadas para o cultivo de uvas vitiviníferas, como a Grã-Bretanha e a Holanda”, diz o maître fromager Jair Jorge Leandro. Por outro lado, esses lugares fabricam cervejas especiais há séculos. Nada mais natural do que servir juntos os dois produtos de excelência.

Razões para esse casamento dar certo não faltam: a carbonatação (gás) da cerveja ajuda a limpar as papilas gustativas e a cortar a gordura do queijo, explica a beer sommelière Carolina Oda, da importadora Tarantino. A variedade de cervejas possibilita tanto harmonizações por contraste (bebida adocicada e queijo salgado, por exemplo) quanto por similaridade (notas amendoadas em ambos os elementos). E há ainda o argumento de que a cerveja nada mais é do que o pão líquido, lembra Carolina, ou seja, o par perfeito para um bom naco de laticínio.

Ficou animado para chamar os amigos e pôr as teorias em prática? Para ajudar você nessa empreitada, Casa e Comida fotografou um encontro comqueijos e cervejas no apartamento do arquiteto Nelson Kabarite, com muitas ideias de decoração. Se quiser incrementar a noite, prepare as receitas do chef João Belezia, do bufê que leva seunome, especialmente pensadas para acompanhar a bebida. A reportagem traz ainda dicas de harmonização dos especialistas e sugestões de rótulos. Aproveite as indicações, mas não se reprima: o mais bacana dessas reuniões é descobrir as suas combinações favoritas. 

Cervejas especiais merecem um recipiente à altura. Gaveta de metal Benedixt, jogo americano redondo Roupa de Mesa Bolachas numeradas Maria Lembrancinha identificam a cerveja da vez (Foto: Iara Venanzi )

Dicas para a harmonização

1. Quanto mais forte for o queijo, mais potente deve ser a cerveja. “Quando falamos em potência na cerveja, falamos em álcool e amargor”, diz a especialista Carolina Oda.
2. Comece sempre com cervejas mais leves e queijos mais suaves, para depois ir para os rótulos mais encorpados e queijos mais fortes.
3. Para todo mundo sair da degustação “inteiro”, limite o número de rótulos a cinco. Uma boa medida é beber de 150 ml a 200 ml de cada tipo de cerveja.
4.Tenha pelo menos três tipos de queijo: um adocicado e/ou frutado (estepe, gruyère e em mental, por exemplo), um mais salgado (parmesão) e outro com fungos (brie, camembert).
5. Sirva água à vontade durante a degustação. Ela serve tanto para limpar o paladar como para amenizar os efeitos do álcool.
6. A temperatura de serviço das cervejas varia de 2 oC a 14 oC. Quanto mais alcoólica e complexa for a bebida, menos refrigeração ela pede. A recomendação para uma porter, por exemplo, costuma ser de 8 oC a 12 oC. Já uma pilsen cai bem estupidamente gelada.

Fonte: Revistas Cláudia - Carolina Oda, sommelièrede cerveja da importadora Tarantino; Guilherme Costa, sommelier de cerveja do Melograno; e Disney Criscione, gerente de relações institucionais da Tirolez e queijólogo  

Lâminas certas - Uma impressão feita em casa ajuda a identificar a faca adequada para cada queijo. Moldura Tok & Stok, conjunto de facas Spicy e grana padano com mel trufado (Foto: Iara Venanzi )

Tente, insista...

Chuveirada.

Felicidade

Viajar é bom.

Fazer acontecer

Nosso grande dilema

$$$

NOSSO GRANDE DILEMA

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Você trabalha mais do que deve 

ou deve mais do que trabalha?

.

Ricardo Mercer, publicitário

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Os dois, ainda.

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JJ

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A síndrome do ninho vazio.

Uma amiga está triste porque sua filha se mudou para Nova York. 

Foi estudar na Universidade Columbia e não deve voltar tão cedo. 

O filho mais velho, também há pouco, foi trabalhar em outra cidade. 

Os dois moravam com ela. 

De repente, minha amiga ficou sozinha em casa. 

Está passando pela "síndrome do ninho vazio", uma figura da 

psicologia para definir a depressão que se apossa de alguns pais –

ou, quase sempre, mães– quando seus filhos vão à vida. 

Estava pensando nisso quando, pouco antes do Natal, percebi 

certos movimentos alados no terraço. 

Uma rolinha ia e vinha, com matinhos no bico, e pousava numa 

viga alta do caramanchão. Mesmo à distância, constatei que 

estava construindo um ninho. No Natal, o ninho ficou pronto. 

Ela sossegou e sentou-se nele pelos dias seguintes. Batizei-a 

de Lola, a Rola, e saboreei a expectativa de, em breve, ser avô
.
Não entendo de passarinhos, mas calculei que, por sua 

circunspecção no ninho, Lola devia estar sentada sobre três ou 

quatro ovos –e, se assim fosse, merecia respeito pelo que lhe 

devia ter custado botá-los para fora. 

Mas Silvania, minha funcionária, aproveitou-se da temporária 

ausência de Lola – numa das poucas vezes em que ela saiu, 

certamente para ir às compras –, subiu a um banquinho, espiou 

o conteúdo do ninho e me informou de que eu era avô de um 

único ovo. Bem, não sejamos soberbos, um já estava bom. 

Dias depois, constatamos que, em certos momentos, o rabo 

e a cabecinha para fora do ninho eram menores. O bebê nascera. 

Dei-lhe o nome de Lolita, a Rolita, e esperei que ela e sua mãe 

nos brindassem com algumas piruetas, mesmo desajeitadas, 

como parte do aprendizado aéreo de Lolita.
. 
Que nada!. Ontem, Lola, a Rola, e Lolita, a Rolita, foram 

embora bem cedo. E sem se despedir. 

Agora entendo a síndrome do ninho vazio.


SÉRGIO GARSCHAGEN, jornalista

Resentimentos

Impotência.

Acorde assim, todos os dias.

De Mandela

Nunca, mesmo.

Aos domingos

Está cada vez mais difícil agradar a todos.

Cercas

Hoje eu preciso...

A vida é assim...

Amanhã;;;

Regras simples da vida

Com o passar do tempo.

Sonhos...

Vittorio Matteo Corcos, Sueños, 1896. 

Galleria Nazionale d'Arte Moderna e contemporanea di Roma.



Do face da Célia.

Ubuntu

Um antropólogo estava estudando uma tribo na África,  chamada Ubuntu, e, quando terminou seu trabalho,  teve que esperar pelo transporte que o levaria até o  aeroporto de volta pra casa. Sobrava muito tempo,  então, propôs uma brincadeira  pras crianças, que achou ser inofensiva. Comprou uma porção de doces e guloseimas na cidade,  botou tudo num cesto bem bonito com laço de fita e tudo  e colocou debaixo de uma árvore. Aí ele chamou as crianças  e combinou que quando ele dissesse "já!", elas deveriam  sair correndo até o cesto, e a que chegasse primeiro  ganharia todos os doces que estavam lá dentro. As crianças se posicionaram na linha demarcatória  que ele desenhou no chão e esperaram o sinal combinado. Quando ele disse "Já!", as crianças se deram as mãos e  saíram correndo em direção à árvore com o cesto. Chegando lá, começaram a distribuir os doces entre si e  a comerem, felizes. O antropólogo foi ao encontro delas e perguntou por  que elas tinham ido todas juntas se uma só poderia f icar com tudo que havia no cesto e, assim, ganhar muito  mais doces. Elas simplesmente responderam: "Ubuntu, tio. Como  uma de nós poderia ficar feliz se todas as outras estivessem  tristes?" Ele ficou desconcertado! Meses e meses trabalhando nisso,  estudando a tribo, e ainda não havia entendido, de  verdade, a essência daquele povo. Ou jamais teria proposto  uma competição, certo? Ubuntu significa: "Sou quem sou, porque somos todos nós!" Na tradução literal da expressão inteira que é utilizada por  esse povo: Umuntu ngumuntu nagabantu = "Uma pessoa só é uma  pessoa por causa das outras pessoas". Atente para o detalhe:  porque SOMOS, não pelo que temos... UBUNTU PARA VOCÊ!

A solidão.

45 lições para a vida.

Leiam com atenção, estas 45 lições para a vida, escritas por Regina Brett, aos 90 anos de idade:

1. A vida é boa.

2. Quando estiver em dúvida, apenas dê o próximo pequeno passo.

3. A vida é muito curta para perdermos tempo odiando alguém.

4. Seu trabalho não vai cuidar de você quando você adoecer. Seus amigos e seus pais vão. Mantenha contato.

5. Pague suas faturas de cartão de crédito todo mês.

6. Você não tem que vencer todo argumento. Concorde para discordar.

7. Chore com alguém. É mais curador do que chorar sozinho.8. Está tudo bem em ficar bravo com Deus. Ele agüenta.9. Poupe para a aposentadoria, começando com seu primeiro salário.

10. Quando se trata de chocolate, resistência é em vão.

11. Sele a paz com seu passado, para que ele não estrague seu presente.

12. Está tudo bem em seus filhos te verem chorar.

13. Não compare sua vida com a dos outros. Você não tem idéia do que se trata a jornada deles.

14. Se um relacionamento tem que ser um segredo, você não deveria estar nele.

15. Tudo pode mudar num piscar de olhos; mas não se preocupe, Deus nunca pisca.

16. Respire bem fundo. Isso acalma a mente.

17. Se desfaça de tudo que não é útil, bonito e prazeroso.

18. O que não te mata, realmente te torna mais forte.

19. Nunca é tarde demais para se ter uma infância feliz. Mas a segunda só depende de você e mais ninguém.

20. Quando se trata de ir atrás do que você ama na vida, não aceite “não” como resposta.

21. Acenda velas, coloque os lençóis bonitos, use a lingerie elegante. Não guarde para uma ocasião especial. Hoje é especial.

22. Se prepare bastante; depois, se deixe levar pela maré…

23. Seja excêntrico agora, não espere ficar velho para usar roxo.

24. O órgão sexual mais importante é o cérebro.

25. Ninguém é responsável pela sua felicidade, além de você.

26. Encare cada “chamado” desastre com essas palavras: Em cinco anos, vai importar?

27. Sempre escolha a vida.

28. Perdoe tudo de todos.

29. O que outras pessoas pensam de você não é da sua conta.

30. O tempo cura quase tudo. Dê tempo.

31. Indepedentemente de a situação ser boa ou ruim, irá mudar.

32. Não se leve tão a sério. Ninguém mais leva…

33. Acredite em milagres.

34. Deus te ama por causa de quem Ele é, não pelo que vc fez ou deixou de fazer.

35. Não faça auditoria de sua vida. Apareça e faça o melhor dela agora.

36. Envelhecer é melhor do que morrer jovem.

37. Seus filhos só têm uma infância.

38. Tudo o que realmente importa, no final, é que você amou.

39. Vá para a rua todo dia. Milagres estão esperando em todos os lugares.

40. Se todos jogássemos nossos problemas em uma pilha e víssemos os de todo mundo, pegaríamos os nossos de volta.

41. Inveja é perda de tempo. Você já tem tudo o que precisa.

42. O melhor está por vir.

43. Não importa como vc se sinta, levante, se vista e apareça.

44. Produza.

45. A vida não vem embrulhada em um laço, mas ainda é um presente

(Regina Brett)

Momentos

Exija.

Ser bom

Pois é...

O amor verdadeiro.

Desfrute

Feliz Ano Novo, desfrutando plenamente todos os momentos da vida.

JJ

Bacia de jabuticabas

Contei meus anos e descobri que terei menos tempo para viver daqui para frente do que já vivi até agora.

Sinto-me como aquela menina que ganhou uma bacia de jabuticabas.

As primeiras, ela chupou displicente, mas percebendo que faltam poucas, rói o caroço.

Já não tenho tempo para lidar com mediocridades.

Não quero estar em reuniões onde desfilam egos inflados.

Não tolero gabolices. Inquieto-me com invejosos tentando destruir quem eles admiram, cobiçando seus lugares, talentos e sorte.

Já não tenho tempo para projetos megalomaníacos.

Não participarei de conferências que estabelecem prazos fixos para reverter a miséria do mundo.

Não quero que me convidem para eventos de um fim de semana com a proposta de abalar o milênio.

Já não tenho tempo para reuniões intermináveis para discutir estatutos, normas, procedimentos e regimentos internos.

Já não tenho tempo para administrar melindres de pessoas, que apesar da idade cronológica, são imaturos.

Não quero ver os ponteiros do relógio avançando em reuniões de 'confrontação', onde 'tiramos fatos a limpo'.

Detesto fazer acareação de desafetos que brigaram pelo majestoso cargo de secretário geral do coral.

Lembrei-me agora de Mário de Andrade que afirmou: 'as pessoas não debatem conteúdos, apenas os rótulos'.

Meu tempo tornou-se escasso para debater rótulos, quero a essência, minha alma tem pressa...

Sem muitas jabuticabas na bacia, quero viver ao lado de gente humana, muito humana; que sabe rir de seus tropeços, não se encanta com triunfos, não se considera eleita antes da hora, não foge de sua mortalidade, defende a dignidade dos marginalizados, e deseja tão somente andar ao lado do que é justo.

Caminhar perto de coisas e pessoas de verdade, desfrutar desse amor absolutamente sem fraudes, nunca será perda de tempo.

O essencial faz a vida valer a pena.

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Rubem Alves

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Na traseira do caminhão.

Como reconhecer um AVC?

Um neurologista disse, se ele consegue chegar rapidamente 

a  um individuo que sofreu um AVC, ele pode eliminar as

sequelas de um AVC. 


Ele disse, o truque é diagnosticar e tratar a pessoa durante 

as primeiras 3 horas. 

Como reconhecer um AVC?

Há 4 passos que devem ser seguidos para reconhecer um AVC. 



- peça à pessoa para rir (ela não vai conseguir).

 - Peça à pessoa para dizer uma frase simples (por 

exemplo: hoje está um dia bonito). 

- Peça à pessoa para levantar os dois braços (não vai 

conseguir faze-lo bem). 

- Peça à pessoa para mostrar a língua (se a língua 

estiver torta ou virar dum lado para o outro, é mais 

um sintoma). 




Se a pessoa tem alguns destes sintomas chamar imediatamente

o médico, descrever os sintomas ao telefone. 


Um cardiologista disse, se for possível divulgar estas dicas a um 

número elevado de pessoas, podemos ter a certeza, que 

alguma vida - eventualmente a nossa própria possa ser salva.


JJ 

O que você levará, quando morrer?

Bem estar

Os efeitos do stress

Grande Espírito.

O Grande Espírito. Manitou.

Fonte Native Americans

A vida

A VIDA

A vida é o dia de hoje

A vida é um ai que mal soa

A vida é sombra que foge

A vida é nuvem que voa
A vida é um sonho tão leve
Que se desfaz como a neve
E como a fumaça se esvai
A vida dura um momento
Mais leve que o pensamento
A vida leva o vento
A vida é folha que cai


MANUEL DIAS ( 1896 - 1987) em Portugal 

Perdoa ou...

FELIZ NATAL

Tenham todos um Feliz Natal, com seus familiares e amigos, com muita alegria, fraternidade, amor e paz.

JJ

Feliz Natal

Na Ceia de Natal...

Bom Natal

Para onde vão?

Seja inteligente

Triste vício

Respeito por nós mesmos.